搪瓷，對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)，繪著毛澤東頭像和標(biāo)語(yǔ)的搪瓷杯子，

畫有大牡丹或鯉魚、紅白相間的搪瓷臉盤絕不陌生。

幾時(shí)你沒(méi)用過(guò)，應(yīng)該也見過(guò)。

除了家里，搪瓷的一大用途是醫(yī)用，正因如此，或許搪瓷也會(huì)給人有種恐懼感和冰冷感。

醫(yī)用搪瓷方盤，是我們這一代孩子記憶深處的東西

牡丹紅雙喜，二三十年前搪瓷臉盤的主流圖案

可是為什么醫(yī)院喜歡用搪瓷盤子、搪瓷臉盤和搪瓷桶？

因?yàn)樘麓傻目咕浴?/p>

搪瓷，并不是瓷器。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是一種將玻璃質(zhì)燒化后澆鑄在金屬胎面上，使其表面形成一層玻璃瓷釉的工藝。

這種玻璃瓷釉表面無(wú)孔光滑，難以吸附細(xì)菌。

當(dāng)然，在20世紀(jì)70、80年代以前，在全世界都風(fēng)行的搪瓷餐具和日用品，不全是因?yàn)榭咕攀軞g迎。

也是因?yàn)檫@種制品白色為主，間或藍(lán)白配，或者各種彩色，能自帶一種或幽幽或奔放的古典美。

在搪瓷之后逐漸興起的不銹鋼餐具、廚具和日用品，雖然耐用性方面有了大幅提升，

但因?yàn)楹軓?qiáng)的金屬感，完全沒(méi)了搪瓷的感覺(jué)，成為人們感嘆技術(shù)進(jìn)步碾壓藝術(shù)和美的又一例證。

白底藍(lán)邊，搪瓷的代表性圖案

也有做成白底紅邊的

搪瓷還能做出很多色彩和圖案來(lái)

★關(guān)于搪瓷

搪瓷工藝起源于古代埃及，起源于玻璃裝飾金屬。隋唐時(shí)傳入中國(guó)。開始是作為宮廷藝術(shù)品制造，并發(fā)展出

了獨(dú)特的畫琺瑯技術(shù)。

明朝的景泰藍(lán)(景泰藍(lán)也是搪瓷制品，學(xué)名即是“銅胎掐絲琺瑯”)的出現(xiàn)，標(biāo)志著中國(guó)古代搪瓷工藝走向巔峰。

直到19世紀(jì)，歐洲開發(fā)出了鐵胎搪瓷，實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)。

從此搪瓷走向千家萬(wàn)戶，成為日用品。

清代的景泰藍(lán)象。銅胎掐絲琺瑯，即是在銅制的胎面上，用柔軟的扁銅絲，掐成各種花紋焊上，

然后把琺瑯質(zhì)的色釉填充在花紋內(nèi)燒制而成的器物。

然而比起琺瑯而言，搪瓷遭遇的誤解可謂多得太多。

比如，“搪瓷制品品種少，只有杯子、臉盆等幾類”。

其實(shí)搪瓷的應(yīng)用非常廣泛，很多都是你表面看不見但卻在用的。比如電熱水器和暖瓶的內(nèi)膽。

還有一些是你在用而沒(méi)注意到的，比如家用的鑄鐵浴缸、鑄鐵水槽、鑄鐵鍋，甚至鑄鐵櫥柜。

鑄鐵浴缸、鑄鐵水槽、鑄鐵鍋都是鑄鐵產(chǎn)品，

跟普通搪瓷餐具的不同在于，使用的鑄鐵胎厚且沉，其實(shí)工藝原理都是相通的。

鑄鐵搪瓷鍋

鑄鐵水槽

鑄鐵浴缸

再比如，“市面上很多搪瓷制品價(jià)格低廉，顏色艷俗，造型簡(jiǎn)陋，

總的來(lái)說(shuō)，沒(méi)有設(shè)計(jì)感。也就是給人們懷舊用的”。

難道你以為搪瓷制品真的是這樣的?

國(guó)外的搪瓷制品不說(shuō)了，太多美得讓人過(guò)目不忘的設(shè)計(jì)。

即便在國(guó)內(nèi)，目前有些主打搪瓷設(shè)計(jì)的品牌，價(jià)格不低，單品價(jià)格也在三位數(shù)，

已經(jīng)完全顛覆了我之前對(duì)醫(yī)院白底藍(lán)邊搪瓷盤子形成的印象。

英國(guó)搪瓷品牌Falcon，仍然用傳統(tǒng)的白底藍(lán)邊圖案，極簡(jiǎn)之美

奧地利搪瓷品牌Riess的廚房組合

挪威品牌Cathrineholm，上世紀(jì)50年代風(fēng)靡歐洲，70年代停產(chǎn)

“搪瓷制品含有金屬，是不是不安全。是不是會(huì)重金屬中毒?”

先說(shuō)結(jié)論，燒成的搪瓷制品是沒(méi)有安全問(wèn)題的。

畢竟是玻璃材質(zhì)燒化澆鑄而成，釉面的成分是氧化硅、氧化鋁這些。

但同瓷器一樣，釉中的色素，可能含有鉛、鎘。

對(duì)此各國(guó)都有嚴(yán)格的添加規(guī)定。搪瓷餐具與食物接觸的一面多數(shù)為白色，不含鉛、鎘。

如果是彩色釉面，一些高質(zhì)量的品牌，會(huì)使用無(wú)鉛無(wú)鎘的顏料，或者在產(chǎn)品包裝上，添加使用限制說(shuō)明。

當(dāng)然，搪瓷制品要注意釉的養(yǎng)護(hù)，不要讓搪瓷的金屬胎露出。

如果盛放食物的一側(cè)釉面有破損，還是不要使用了。

搪瓷怕磕碰，估計(jì)很多人記憶中的搪瓷制品，都會(huì)露出如此這般黑色金屬胎

搪瓷的好處還很多，比如傳熱快、散熱慢。

高品質(zhì)的鑄鐵(搪瓷)鍋導(dǎo)熱性和密封性都極佳，傳熱均勻散熱慢，

能有效減小燉煮時(shí)的水分蒸發(fā)，鎖住食物質(zhì)感和營(yíng)養(yǎng)，使得肉類更鮮嫩，蔬菜更可口。

總之，搪瓷制品由于玻璃材質(zhì)的存在而能防銹，由于金屬材質(zhì)的存在而不易破碎。

西方人喜歡用搪瓷，也是因?yàn)樗麄兿矚g燒烤食物，用搪瓷，可以進(jìn)烤箱，也可以直接端上桌

★搪瓷和瓷器、不銹鋼

從家用餐具、日用器物的角度講，普通人選擇搪瓷的時(shí)候，

都會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)的去跟瓷器和不銹鋼器具做對(duì)比。

論時(shí)間悠久，瓷器出現(xiàn)最早，到現(xiàn)在為止，也是全世界范圍內(nèi)最為常用的餐具、日用器物材質(zhì)。

搪瓷能夠在瓷器大行其道的時(shí)代，占據(jù)過(guò)一席之地，

主要的原因還是相對(duì)瓷器來(lái)說(shuō)，更為輕便趁手(內(nèi)壁可以比瓷器做的更輕薄)，還相對(duì)不怕磕碰。

另外有個(gè)更重要的原因則是，搪瓷制品獨(dú)特的美，光潔的色釉呈現(xiàn)出的獨(dú)特美感，

跟瓷器相比都并不遜色，更不用說(shuō)從20世紀(jì)70、80年代開始逐漸大行其道的不銹鋼餐具了。

關(guān)于不銹鋼餐具甚至鍋具，我們實(shí)在是不知道怎么評(píng)價(jià)。

其實(shí)自身來(lái)說(shuō)，也都用過(guò)德國(guó)的WMF、FISSLER之類的不銹鋼鍋具，

但當(dāng)我們重新發(fā)現(xiàn)了Le Creuset，Staub那些色彩斑斕、器型可愛多變的鑄鐵鍋之后，

幾乎就棄不銹鋼為蔽履了。

關(guān)于搪瓷本身，因?yàn)槲镔|(zhì)匱乏的時(shí)代，考慮到成本，中國(guó)人用的搪瓷制品，質(zhì)量并不高。

其實(shí)，搪瓷的金屬胎可以做的很厚，

瓷釉的厚度、平整度，乃至耐磨程度、色彩本身，都會(huì)成為決定搪瓷制品品質(zhì)的因素。

也許我們?nèi)粘Ｉ罾锬苡龅降奶麓芍破?，胎都不夠厚重，釉面未必十分平整光潔?/p>

但這不代表搪瓷是一個(gè)低端產(chǎn)品，

事實(shí)上，世界上還是有很多幾十幾百年專注搪瓷制品的品牌，

在器型、色彩、釉面技術(shù)等等各個(gè)方面都有自己獨(dú)到之處。

■ 奧地利Riess

Riess堪稱歐洲最古老的搪瓷品牌，作為一家家族企業(yè)，它創(chuàng)立于1550年并延續(xù)至今。

Riess可不只是歷史悠久而已，與眾不同的生產(chǎn)工藝才是他們立廠之本。

每件產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)35道工序，由技藝純熟的工匠在導(dǎo)熱

穩(wěn)定的金屬上手工涂上3-4層琺瑯，這其中會(huì)包含達(dá)到食品級(jí)安全的灰色底釉。

Riess注重環(huán)境保護(hù)，其工廠電力供應(yīng)皆源自自

家的三座水利發(fā)電機(jī)，材料也全部為可再生原料，可見只在這樣的周到考慮中，傳統(tǒng)工藝才有可能進(jìn)行下去。

搪瓷的品質(zhì)，取決于金屬胎，也取決于釉料品質(zhì)、色彩和上釉水平

這款是Riess與美食家 Sarah Wiener 的聯(lián)名限定系列，靈感來(lái)自不同食材配搭產(chǎn)生的碰撞，

故此每一個(gè)顏色都代一種獨(dú)特食材。

30公分的長(zhǎng)方形烤盤，配合7.5cm的深度，適宜各式面包蛋糕制作，

也可烹飪烤制西式簡(jiǎn)餐，繽紛配色讓它從烤箱端出后直接上桌也沒(méi)問(wèn)題

Riess抹茶巧克力色碗，直徑14公分的淺碗，適合早餐食用，當(dāng)然分食用也不錯(cuò)。

另外，因?yàn)樘麓赡芊湃肟鞠涞奶匦?，也可用?lái)當(dāng)作烤布丁的模具使用。

■ 美國(guó)Crow Canyon Home

從全世界來(lái)說(shuō)，最喜歡搪瓷制品的可能就是美國(guó)。

鑄鐵搪瓷浴缸、鑄鐵搪瓷水槽使用量最大的，都是美國(guó)。

1977年成立的Crow Canyon Home看似年輕，但已經(jīng)成為美國(guó)最大的搪瓷日用器生產(chǎn)商。

類似潑墨的噴漆技術(shù)已經(jīng)為Crow Canyon Home的主要特征，

他們的搪瓷器具不僅能上電磁爐、煤氣，進(jìn)烤箱、洗碗機(jī)甚至戶外燒烤都沒(méi)有問(wèn)題。

他們的產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)了美國(guó)國(guó)家食品安全局(FDA)的檢測(cè)。

類似潑墨的噴漆技術(shù)已經(jīng)成為Crow Canyon Home的主要特色

■ 英國(guó)Falcon

英國(guó)Falcon Enamelware公司，從1920年于伯明翰附近鄉(xiāng)村發(fā)端，最初只銷售四個(gè)種類的搪瓷制品，

都是我們最常見的生活用品。

獨(dú)特的冰白色釉和藍(lán)釉邊的經(jīng)典設(shè)計(jì)已經(jīng)成為Falcon的標(biāo)志。

它的盆碗也可以按套賣，不同大小的器具疊放在一起，節(jié)省空間而且美觀。

Falcon的琺瑯都是采用重軋鋼，多次上釉的厚琺瑯，手感不單薄、有質(zhì)感，色彩正。

經(jīng)典純色的簡(jiǎn)約造型百看不厭，通過(guò)搭配能呈現(xiàn)出多種個(gè)性化風(fēng)格。

是許多設(shè)計(jì)雜志和歐美美食博主力薦的高顏值餐桌搭配必需品。

另外提一句，F(xiàn)alcon在中國(guó)有代工廠，因此產(chǎn)品的價(jià)格也親民得多。

很多搪瓷制品是可以疊放的，很省空間

我一直在用Falcon的產(chǎn)品，每次刷盤洗碗時(shí)，我都暗暗感嘆搪瓷太好用了，輕便、易清洗

■ 日本野田搪瓷

野田琺瑯(Noda Horo)創(chuàng)建于1934年，是日本最著名的琺瑯制品品牌。

以優(yōu)良的品質(zhì)和簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)，在日本的咖啡館和雜貨圈中，享有很高的評(píng)價(jià)和知名度，

是許多料理家鐘愛的廚房用具。

細(xì)膩優(yōu)雅的野田琺瑯，傳承了日本悠久的匠人文化，是“能陪伴人一輩子”的“好道具”。

經(jīng)典的皇家漸變壺，和野田其它產(chǎn)品的低調(diào)溫和不同，

這款壺的設(shè)計(jì)非常古典，壺體是12面的，顏色非常鮮亮，

上色漸變效果在琺瑯制品里也難得一見。

可以燒水、泡茶、泡咖啡，明火和電磁爐均可用

野田琺瑯的另一款水壺

月兔印系列源自1926年的日本藤井商店，后來(lái)并入野田。

月兔印琺瑯手沖壺是與知名設(shè)計(jì)師山田耕民合作的產(chǎn)品，質(zhì)感和保溫性都相當(dāng)好，并有多種顏色選擇。

這款壺除了用作手沖壺，還有一個(gè)用法強(qiáng)烈推薦，就是油壺，這是我用過(guò)的最好用的油壺

這款木蓋黃油盒沒(méi)有多余裝飾，透露出樸實(shí)的風(fēng)范。冷卻性高，不易損失原味的搪瓷正適合保存黃油。

使用時(shí)直接把盒子翻過(guò)來(lái)，將黃油倒扣在木蓋上切割，很方便

■ 芬蘭FINEL

知道芬蘭的FINEL是通過(guò)三谷龍二的那本《日日器物貼》。

在那本書里，三谷龍二介紹了很多自己多年間搜羅來(lái)的日用器物，

其中就有這款已經(jīng)停產(chǎn)的芬蘭搪瓷品牌FINEL。

FINEL的很多器型都是由著名設(shè)計(jì)師Kaj Franck設(shè)計(jì)的，

圖案則由ARABIA(FINEL后來(lái)更名為ARABIA)的設(shè)計(jì)師繪制，

在這些優(yōu)秀設(shè)計(jì)師手下，F(xiàn)INEL從20世紀(jì)50年代開始，就沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)大路貨，

而產(chǎn)出了一批批藝術(shù)品級(jí)別的搪瓷餐具。

可惜，在20世紀(jì)70年代后期，耐磨耐摔的不銹鋼(卻很難看的)逐漸取代搪瓷，

成為廣泛采用的餐具、炊具材料，從那時(shí)起，搪瓷開始沒(méi)落，F(xiàn)INEL也漸漸停產(chǎn)。

鮮明的芬蘭民族風(fēng)格，有沒(méi)有讓你想起Marimekko?

■ 挪威Cathrineholm

Cathrineholm是在20世紀(jì)中期風(fēng)靡整個(gè)世界的挪威搪瓷餐具品牌，標(biāo)志性的蓮花圖案，

憑借簡(jiǎn)單的圖形表達(dá)，成為整個(gè)北歐設(shè)計(jì)里最成功的代表之一。

Cathrineholm起源于挪威東南Halden附近的小鎮(zhèn)，最初只是一家煉鋼廠，后來(lái)轉(zhuǎn)而生產(chǎn)搪瓷制品，

在短短的幾年時(shí)間里，通過(guò)Lotus搪瓷系列產(chǎn)品(也被稱為藍(lán)蓮花系列)征服了整個(gè)北歐餐具市場(chǎng)，

甚至一度風(fēng)靡整個(gè)歐美市場(chǎng)。

蓮花系列是典型的北歐風(fēng)格——簡(jiǎn)潔的線條、明亮簡(jiǎn)單的色彩、清晰的形狀。

在大多數(shù)挪威人家里，都能找到藍(lán)蓮花的身影，

它們可能是祖輩結(jié)婚時(shí)置辦的餐廚用品，然后陪伴父母一起長(zhǎng)大。

Cathrineholm興起的時(shí)間不長(zhǎng)，大概十幾年時(shí)間，就在20世紀(jì)70年代宣布關(guān)閉，

但因?yàn)槠洚a(chǎn)品的設(shè)計(jì)實(shí)在太好看，

至今都深受整個(gè)歐美Vintage愛好者的喜愛和追捧。

全世界范圍內(nèi)，都有人在追捧Cathrineholm搪瓷

從功能來(lái)說(shuō)，之后替代搪瓷的不銹鋼制品，更加耐磨抗摔，輕便易用。但美感卻下降了不止一個(gè)層次。

如果我們小心使用，常擦常洗，其實(shí)搪瓷有非常多的優(yōu)點(diǎn)，

還能給我們的廚房、餐桌增加很多特別的味道，甚至，不止是美。

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