一、主題餐廳設計抽油煙機的種類及對比
抽油煙機的種類有中式、歐式、側吸式以及下吸式這四種，一般歐式的及側吸式抽油煙機用的人比較多，下面將從各種油煙機的外觀、抽油效果、清潔度及性價比分別闡 ?述；
中式：主題餐廳設計中式抽油煙機外觀看起來比較笨重，體積大所以比較占用空間，再則炒菜時很容易碰頭，同時也容易滴油，使用噪音比較大，壽命短，但是它的抽油效果比較好， ?也方便清潔，價錢方面偏低，目前來說中式的抽油煙機也漸漸的越來越少人使用了；
側吸式：側吸式抽油煙機是近幾年開發的新產品，它成功的改變了傳統煙機的碰頭問題，外觀也比較現代、時尚，而同時也改變了頂吸的方式取而代之的是側吸，另外它 ?的安裝離灶臺也更近，可以快速的吸走油煙防止其逃逸，使得油煙吸凈率高達99，比較適合國人的一款抽油煙機，所以漸漸地也成為了人們使用的主流，也漸漸地讓人們用在主題餐廳設計里；
下吸式：目前來說使用下吸式抽油煙機的人還是比較少，它多用于集成灶中，抽油煙機也是直接放在灶具的上方，據說排油煙效果良好，炒菜時熱氣、燃燒廢氣和油煙可 ? 以一齊排走 ，因為它的風柜、風機的下置，所以可以節省了灶具上方的空間，主要的還可以放一些調味瓶，使用起來尤其方便，但是價錢偏高，清潔難度也比較大，但整 ? 體與櫥柜搭配起來的效果還是偏高的.
主題餐廳設計怎樣安裝油煙機呢?
1、吸油煙機應安裝在燃氣灶具中間點正上方位置上，其底平面與燃氣灶具之間的間隔應在650mm—750mm范圍內。
2、盡量不要把吸油煙機安裝在門窗等空氣對流較強的位置四周，以免影響吸油煙效果。
3、出風管不宜太長，不要超過2米，而且盡量減少折彎，避免多個90度折彎，否則會影響吸油煙效果。
主題餐廳設計吸油煙機使用常識
1、使用時，一般應在打開燃氣灶前1-2分鐘啟動煙機。啟動時應用高速檔啟動，啟動后可根據廚房煙氣大小變動高速或低速。
2、燃氣灶應在油煙機正下方，吸煙效果好。
3、油煙機應在做完飯燃氣灶封閉后繼續工作3分鐘或更長。