一、【市場定位】

根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)達程度確定消費金額，一般在一線城市人均消費不能低于120元/位，否則盈利會很微薄，如果是在三四線城市，人均消費也不能低于60元/人，否則盈利也會受到很大的影響；從微觀層面談，火鍋店的周邊必須有大量的消費群體存在，不管是常住居民還是流動人口，只有保證大量的人群存在才有營銷的價值，一般要求在周邊有大量居民區(qū)、商業(yè)街、廣場、游樂場等人群聚居場地才有經(jīng)營火鍋店的價值；另外要考慮到當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣和飲食習(xí)慣，火鍋店在西南地區(qū)大行其道，在東南沿海地區(qū)很少有人消費，所以火鍋店的經(jīng)營必須考慮在大西南地區(qū)。

二、【建材選擇】

火鍋店的建材分為很多類，地板磚、墻面漆、吊頂、門窗、桌椅等等，地板磚一般選擇石材地板為佳，因為火鍋店是中國傳統(tǒng)餐飲項目，地板選擇大理石地板的不合適，這類建材裝修出來的店面和中式風(fēng)格格格不入，只有選擇石材地板才和中式風(fēng)格高度一致；墻面漆選擇環(huán)保型的硅藻泥，一般的墻面漆會產(chǎn)生大量的甲醛等刺激性氣體，短期內(nèi)不能開展經(jīng)營活動，最終損失的必定是經(jīng)營方；門窗使用鋁合金門窗的居多，鋁合金門窗的材質(zhì)很堅韌，而且也不易腐蝕，表面不易產(chǎn)生氧化現(xiàn)象，表面一般采用木紋轉(zhuǎn)印工藝處理，表面逼真，能夠根據(jù)整體裝飾風(fēng)格選擇木紋轉(zhuǎn)印的顏色。

三、【內(nèi)部裝飾】

火鍋店內(nèi)部裝飾涉及到吊頂、墻壁、門窗、客廳、辦公室、廚房等操作空間，各個空間的裝飾都有所不同，吊頂一般用竹木吊頂為佳，竹木吊頂?shù)某杀鞠鄬^低，但又相對環(huán)保、天然、綠色，能迎合當(dāng)代消費者對綠色餐飲的需求；墻壁的顏色一般為白色，墻壁上可以選擇張貼瓜果蔬菜等綠色植物圖案為主，這類綠色圖案能烘托整體餐飲空間的氣氛，為餐飲空間提供溫馨的氣息；廚房的裝修也很重要，一般要求廚房的地板低于大廳的地板0.5厘米為佳，這樣設(shè)計方便廚房打掃衛(wèi)生的時候污水不會流入大廳，廚房的插線板用電頻率較高，同時用電量也較大，插線板必須選擇質(zhì)量佳的正品。

四、【通風(fēng)設(shè)計】

火鍋店的經(jīng)營會產(chǎn)生大量的油煙味，如何去除油煙味保證消費者的清潔呢？通常在設(shè)計過程中就需要設(shè)計好通風(fēng)的條件，通風(fēng)的窗口大小有講究，同時需要安裝新風(fēng)等功率較大的通風(fēng)設(shè)備，保證產(chǎn)生的油煙味很快就被新風(fēng)換掉，一般功率較小的空調(diào)是不能解決這類問題的，在通風(fēng)設(shè)備使用時間滿一年的時間段內(nèi)必須清洗一次，保證新風(fēng)設(shè)備的暢通和運轉(zhuǎn)速率。

五、【桌椅設(shè)計】

火鍋店是中國傳統(tǒng)餐飲項目，桌椅設(shè)計等細節(jié)也需要以中式風(fēng)格為主設(shè)計，桌椅以中式風(fēng)格為主，中低檔火鍋店以一般的白樺木即可，高檔的的火鍋店可以選擇紅木、雞翅木、酸枝木、烏木等材質(zhì)的建材設(shè)計桌椅，桌子可以設(shè)計成中國傳統(tǒng)餐飲常用的八仙桌，椅子可以設(shè)計成明清古家具的形式，這類裝飾風(fēng)格很受中國傳統(tǒng)文化愛好者的喜歡，整體裝飾風(fēng)格也更加高檔，文化內(nèi)涵也更深刻，消費金額也自然更高。

六、【廚房設(shè)計】

廚房不能靠近廁所，否則會對消費者造成很不好的消費體驗，面積不能低于30平，靠近倉庫，倉庫和廚房也要做好防鼠的措施，保證廚房操作的干凈、衛(wèi)生、整潔；廚房的用電很重要，一般用電功率較大，廚房的插線板需要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，這樣才能保證操作間的安全；地板的高度必須低于大廳地板的高度，否則會造成廚房的污水倒流入大廳，造成很不好的用戶體驗。