一、整體的裝修設(shè)計

　　火鍋店的面積大小不一，不過要充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。在裝修時桌子的選擇上，一般中等規(guī)模的店面可以選用直徑120-140cm適合10來人的大桌子，而小桌子2-4人的則可用80cm-100cm。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進行適宜搭配。有條件的店還可以裝修出雅間。另外椅子和桌子最好配套，利于裝飾效果的美觀和擺放安排。落臺既是儲藏柜又是工作臺，柜內(nèi)存放餐具，柜面做為上下菜、酒水和其他用品的擺放。常用落臺的規(guī)格長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺與餐桌的數(shù)量比例一般為1：2-1：4，具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。

　　二、通道的裝修設(shè)計

　　餐廳的裝修前，既要考慮充分利用營業(yè)面積，又要考慮方便客人的進出，還要避免打攪其他客人。在裝修設(shè)計上餐桌間一位客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。客人走動路線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好。餐廳中服務(wù)員走動路線長度對工作效益有著直接的影響，原則上越短越好，同時還要注意一個方向的道路作業(yè)走動路線不要太集中，盡可能在裝修設(shè)計上除去不必要的曲折，同時2個或4個餐桌的區(qū)域內(nèi)擺放落臺，即可存放餐具方便客人，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

　　三、廚房的裝修設(shè)計

　　在裝修設(shè)計廚房的設(shè)備和布局時，要考慮廚房的面積、安全及便于操作，一般廚房面積設(shè)計在30—60平方米，另外廚房是用電比較集中的地方，因而在裝修上要安裝有電源單獨控制裝置和超荷保護裝置，且經(jīng)過廚房的電線應(yīng)做防潮、防腐、防熱、防機械磨損處理。在裝修設(shè)計上每臺設(shè)備都要有可靠的接地線路，且附近安裝斷路裝置。良好的照明和通風(fēng)能保證調(diào)味師準確的調(diào)味，還可提高勞動效率。另外在廚房的裝修施工上還需安裝有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

　　四、裝飾色調(diào)

　　在裝飾上火鍋店的顏色一般不用白色，普遍選擇黃或紅為主，或者黑金色，顯得熱烈喜慶。在餐廳里還可以擺放一些綠色植物作裝飾，不過不能太占位置。

　　五、墻上裝飾物

　火鍋店的墻上可適當裝飾風(fēng)景畫，還有要設(shè)計有溫馨提示標志，提示牌制作材料視餐廳裝飾格調(diào)而定，大小為34cm×19cm。比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。

　六、燃氣在裝修前的規(guī)劃

　　若用天然氣則在裝修設(shè)計上還應(yīng)該留有方便管道檢修的位置，若用液化氣瓶，則應(yīng)擺放在桌下，擺放氣灶開關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員或客人調(diào)節(jié)火候大小。同時整個火鍋店還應(yīng)配備完整、可靠的消防器材。

　　七、配套設(shè)施

　　衛(wèi)生間裝修設(shè)計是必不可少的，空調(diào)和通風(fēng)系統(tǒng)一定要好，否則火鍋店人多，通風(fēng)不好的話進去就感覺很悶，相信這樣的就餐環(huán)境誰都不會喜歡的。大的包間可以設(shè)計出單獨的衛(wèi)生間，或者在連排包間的旁邊設(shè)計一個單獨衛(wèi)生間。