餐飲環境是指人們就餐和欣賞烹飪藝術的場所,例如家庭、場院、餐廳、酒樓、舟船等。人們進餐,既要求能夠嘗到華饌美肴,又要求有美的環境,包括飯店、餐廳的地理位置選擇,餐廳內部裝璜,擺設的聲、光、色和諧,餐飲人員的優質服務以及宴席的精心設計等,這些都關系到人們的飲食審美效果。人與其他生物不同的一點就是在于他不但能適應環境,而且能夠利用、改造環境,從而創造出一個美好生活環境來。因此,思斐小編下來就餐飲環境中裝飾美學的原則告訴大家。
1.環境的設計要符合顧客的心理要求和生理要求
人們在餐廳進餐,既在進餐中得到休息,又能借此與旅伴交流思想與感情。這就要求餐廳的裝飾給人以安靜、舒適的感覺。餐廳的裝修、照明、色調等,思斐小編提醒大家,在設計當中必須注意不要使人增添疲勞感,整個餐廳的空間氣氛要力求輕松、安逸、愉快。另外,要求餐廳的裝飾美觀雅致,提高餐廳的審美價值,增進人們的審美情趣,使人們精神舒暢,獲得美的享受。
2.環境設計要體現我國傳統的民族風格和地方特色
我國具有悠久文化歷史,傳統的室內設計是很有特色、很有情趣的。依靠家具、博古架、幾案、屏風、帷幕、簾幔等裝飾和陳設,把室內環境布置得豐富而有變化,形成中國獨有的情調和氣氛。我國疆域廣大,各地風土人情迥異,室內裝飾形式豐富多姿,這些是非常寶貴的人文資源。地方色彩,實際上是民族形式的具體化。思斐小編建議,餐廳裝飾應該注意地方特色和鄉土風情的表現,以增加餐廳的藝術魅力,吸引更多的顧客。當然,強調民族風格,不等于排斥外國優秀的裝飾藝術,要根據飯店、餐廳的整體設計風格,學習借鑒一切好的經驗和做法,既有民族化,又有時代感。
3.講究實用,用較少的投資取得較大的經濟效益和美學效果
在餐廳裝飾上,一度曾存在著為裝飾而裝飾,不講功能需求和經濟效益的傾向,有些餐廳一味追求豪華氣派,搞庸俗繁瑣的設計裝修,有的更是竭力渲染花天酒地、紙醉金迷的氣氛,反映享樂至上的精神狀態。這不僅不符合我國的經濟條件,更不能反映社會主義的精神文明。思斐小編告訴大家,餐廳的裝飾應堅持適應、經濟,在可能條件下注意美觀的方針。在裝修設計上,餐廳裝飾要考慮使用功能和審美功能,不經濟、不適用的室內環境,很難說是美的。裝飾的藝術價值高低,并不一定與經濟費用成正比,富有特色的鄉村式餐廳,用土木茅草來裝修室內環境,也能使人耳目一新。
思斐小編最后想說,進餐環境是供應飲食以及提供人們社交和消遣的場所。人們進餐,既要求能夠嘗到華饌美肴,又要求有美的環境,包括飯店、餐廳的地理位置選擇,餐廳內部裝璜,餐飲人員的優質服務以及宴席的精心設計等,這些都關系到人們的飲食審美效果。
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