在香港繁忙的中心地區，乳清餐廳像是一個從周圍水泥森林中逃脫出來的平靜的地方。這間占地336平米的餐廳在兼容的空間中交織著歐洲和亞洲的美食，它的靈感來自于斯堪的納維亞民間藝術以及土生華人（Peranakan）建筑和藝術，并向新加坡的文化景觀致敬。在新加坡廚師Barry Quek的帶領下，乳清餐廳致力于向食客介紹歐洲美食，并在注重當地和應季食材的同時融入新加坡特色。

乳清餐廳的參觀是根據用餐的不同步驟來設計的。入口的前庭指引客人們穿過一條長長的走廊，在到達主廚的餐桌前建立起期待感。線型的到達入口與主要空間之間被新加坡藝術家Dawn Ng的折疊鏡裝置隔開，這件作品探索了時間、空間與自我的概念。這件藝術品是對外面繁忙街道的一種放松。開放式的場地被柱子清晰的隔成四個部分。第一個是開放式的廚房用餐區，客人可以直接與廚師互動。它可以俯瞰兩個主要的用餐區，空間最后的用餐區可以被隔開作為一個獨立的小空間。

空間的特點是色調的相互作用，從溫暖的大地色系到深沉的熱帶綠色，再加上黃銅細節。讓人聯想到質樸的斯堪的納維亞小木屋和熱帶新加坡豐富的綠色，并帶有一絲拋光的精致感。

材料的選擇增強了空間和諧的對比。藤條是新加坡和斯堪的納維亞設計元素中都常用到的材料，它的編織紋理給空間帶來了柔軟的感覺，同時還起到了視覺面紗和聲音阻斷的效果。應用在地板、桌子和屏風上的天然染色橡木為用餐體驗帶來了觸感，同時強調了與室外混凝土外墻城市的對比。最后，為給私密空間帶來時間和視覺深度，在接待區和洗手間使用了深綠色的大理石，與原本明亮的開放式室內形成對比。

乳清餐廳致力于為當地的農場和企業提供支持，并提供以當地最新鮮的食材制成的菜單。這家餐廳使用全部食材來減少食物浪費，這也體現在餐廳燈名字上：這是奶酪制造過程中的副產品，乳清被轉化為一種重要的調味品，否則就會被扔進垃圾桶。