浪漫主義的結局是自由主義，是寬容

是行為得體以及對于不完美的生活的體諒

哲學家 以賽亞·伯林

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樂·墨瑞（Les Morilles）隱匿藏身于北京亮馬河畔寫字樓里，是比客廳略大的一間老牌法餐，以經營地道巴黎菜為主。連續兩年被授予米其林餐盤餐廳的墨瑞正如其所處的地理位置：保持低調、口碑卓著。

包括主廚在內的三位年輕創始人曾留學瑞士和法國，學習管理和廚藝，并持有對東方美學的絕佳意趣審美。2022年，這家最初只想建立一個朋友聚點的法餐廳升級，從品牌標識至內部空間，設計師王大泉用近一年的時間完成了內部空間設計。在北京亮馬河水平靜的波光里，這間法餐廳只屬于這座城市。

?墨瑞餐廳部分菜品

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北京LES MORILLES樂·墨瑞法餐廳，位于燕莎商圈、亮馬河畔。現為2021、2020、2019年度大眾點評黑珍珠二鉆，2021、2020年度米其林餐盤餐廳。

餐廳在傳統與新派法式烹飪技法結合的同時，創造融入東方食材、香料的菜品。并對每一種食材要求嚴謹，每一道菜皆由經驗十足的海外背景廚師團隊精心打造，妥貼照料食客對美味的渴求。

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Chapter1

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“它是情緒本身”

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墨瑞所在建筑與北京燕莎大廈同期，當年由德國人建造，包括門窗結構在內的原有基礎較好，但同時也對可供改動的空間也帶來限制。

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京城的水總是珍貴，亮馬河水曾為風塵仆仆的客商馬匹洗凈身體，而后多年用作觀賞河。它與巴黎塞納河遙遙致意產生某種關聯，升騰霧氣與迷蒙細雨恰好為餐廳罩上一層模糊柔情的濾鏡，如今樂·墨瑞（Les Morilles）的餐廳入口已無名牌，老客進入大廈推開厚重的黃銅門把閃身隱入窄門，新客則會在窄而高聳的門前徘徊猶疑，這是整場巨幕的引子。

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在小空間里，設計師做得極為煽情，飽滿炙熱的東西被壓入內斂沉默，性感浪漫更為舒緩而扣人心弦——它不是任何一種情緒，它應當是情緒本身。

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Chapter2

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空間調度與拼貼

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進入甬道，眼睛要先適應突然暗下來、涌向身體的光，洗墻光下橘色浮在石釘路上，墻壁斑駁微光，你仿佛聞見夜晚潮濕城市與內陸河水的味道。你想要快點兒走到轉角，又被未知陌生暗暗牽拉著。

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拱券式天花在頭頂扭力交疊，與有機三曲面定義出雕塑感空間外殼，柔軟的動感在強有力的材料扭結中滲透出來。向內經過旋扭折疊，視野豁然、場景轉換，抵達帶有古典意向和東方觸感的餐區。多組場景在內部拼貼，緊湊卻保持一份疏離感。玻璃幕墻與隔斷移門對空間進行蒙太奇式的分隔連接，城市隨機性與陌生激發的歸屬感暗含在動線邏輯中。空間環游中，無拘束的親切穩妥將逐步瓦解對法餐高調繁復的刻板印象。

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進入包房，歐洲古典殿堂意向清晰可辨，融合東方式的對稱典雅令內部端然有力。與此同時，重新規劃后充分利用了碎片空間，游艇式的精致構建增加了容載量與空間維度——沒有所謂的打卡位或受冷遇的座位，每一處都有恰當的風景和氛圍。倒是客人時常會指明今天更想要坐在哪個位置，那大約更符合當日情緒和社交類型。

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城市燈光里，尋找和歸宿是永恒的主題。在它所營造的內部，有人悵然若失，有人獲得歸宿，并無定數。

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Chapter3

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感官撫觸

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線條曲直、色彩濃淡、表面粗細、材料輕重在樂·墨瑞（Les Morilles）中調和鋪排。創始人和設計師一起在各個城市選購材料，苛求顏色和觸感，在意經久使用的磨損痕跡是否恰到好處。空間雖新裝，卻仿佛從古老歲月里走來。

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立面上，藝術涂料與壁布拉出層次；黑色金屬條勾勒邊緣，與渾厚結實的弧面線角形成律動；沿用老店具有識別性的紅，加以矯正后體現在絲綢、絲絨與皮革面料中；雀躍迷幻的紅、黃、藍多色燈光渲染出巴黎撩人的曖昧迷情；深胡桃地板依照法國規制鋪貼，與老店舊物一同將整個空間劇場拉入深沉背景中。

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經玻璃過濾的柔和天光充滿餐廳，食客將在走動中感受潔凈的現代感，一旦落座隨即沉入復古舊景，包裹恰如其分，私密而無壓迫。

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在這幕空間敘事中，巴黎夜游的淡漠疏離被空間的得體和溫煦抵消。而比起絲緞般光滑的現代都市，北京城略帶粗糙的情緒顆粒在墨瑞更為迷人，松弛感像流動的河，成為墨瑞意識桌面上波光粼粼的壁紙。

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Chapter4

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河水永不止息

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我們犁的土都是星塵，隨風四處飄散

而在一杯雨水中，我們飲下了宇宙

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從情緒到觸感，從味覺到音樂，從色彩到光線非線性的流動感在空間內匯聚為一股能量。

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來自多媒介藝術家陳熹的數字作品以其極具未來感的超現實性與空間的懷舊浪潮碰撞，怦然之力顯現——自由的生命體表達豐盛的組織關系，游離的、浪漫的、自由的、水狀的......將難以言明的情感關系和生命能量向更遙遠、更宏大的方向擲出。數字藝術將整個空間的氣息攪動起來，無論坐在哪個位置，泡沫和流水都能進入視野，成為意識的河流汩汩向前。

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無論從享譽京城的藏酒抑或口碑卓著的菜肴上看，樂·墨瑞（Les Morilles）都無愧一席“流動的盛宴”，而從味覺到生命、從自然向宇宙的能量流動，更從一個重要側面彰顯出這間老牌法餐的視野與蓬勃生命力。

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本次改造中，老建筑加小空間對結構與動線處理提出了諸多要求，也意味著精準的尺度把控。而在法餐廳融入東方意趣，亦或是將遙遠的兩座城市進行精神互聯看似是設計的觀念，而令觀念富于力量確是依靠與情感和其他想象的聯結，比如對當代料理的概念、對人的情緒訴求、對城市的探查等等，它們共同構成的矢量匯集而成這間餐廳。

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未來，室外花園完成后，進入餐廳、餐前敘話品酒、游逛花園、落座進餐將構成更為完整的體驗流線。樂·墨瑞（Les Morilles）在亮馬河畔升起帷幕、熏染霓虹、靜待新事。

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項目信息

項目名稱：LES MORILLES 樂·墨瑞法餐廳

項目地點：中國·北京

項目面積：220㎡

設計時間：2021.3

設計完成時間：2021.7

空間設計：天作空間（www.tanzospace.com）

設計主創：王大泉

設計執行：馬紅旭

燈光設計：八番竹

品牌設計：田洋寧

項目攝影：UK Studio-Ricky

項目視頻：Rock 肖先生

文案策劃：NARJEELING那幾嶺

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「關于設計師」

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王大泉

高級室內建筑師

跨界藝術家和建筑設計開拓者

全領域空間設計機構天作空間設計的創始人

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中國當代高級室內建筑師、跨界藝術家和建筑設計開拓者，被譽為“中國精品酒店及商業空間設計的先行者”。就讀于中央工藝美術學院，亞太酒店設計協會理事，曾在意大利DA設計學院、清華酒店設計研究班進修。主持設計了一系列標志性精品酒店、文化創意空間，代表作有晟永興烤鴨店、板橋16號藝術倉庫、香山小南園、廊坊科技谷企業會所等。2006年創立北京天作空間設計公司，一家提供全領域整合型設計服務的空間創意設計機構。

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